「光り物（ヒカリモノ）」- 寿司業界の隠語 (No.7)

寿司業界の隠語「光り物（ヒカリモノ）」の意味

「サバ、アジ、サンマなどの青魚のこと」

寿司業界の隠語「光り物（ヒカリモノ）」の解説

サバ、アジ、サンマなどの背中が青い魚のことです。

他にも、コハダ、イワシ、サヨリ、キスなどがあります。

これらの魚の皮が光って見えることが由来です。