「おてしょ」- 寿司業界の隠語 (No.30)

寿司業界の隠語「おてしょ」の意味

「しょうゆを入れる小皿のこと」

寿司業界の隠語「おてしょ」の解説

しょうゆを入れる小皿のことを「おてしょ」と言います。

昔、味付け、または不浄を払うために、小皿に少量の塩を入れて食事の際に置いていました。それを手塩またはお手塩と言います。

その「お手塩（おてしお）」が「おてしょ」になり、現在はしょうゆを入れる小皿を「おてしょ」と言うようになっています。

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