「弟（おとうと）」- 寿司業界の隠語 (No.37)

飲食業界の隠語「弟（おとうと）」の意味

「新しい食材、後に仕入れた食材」

飲食業界の隠語「弟（おとうと）」の解説

飲食店では基本的に先に仕入れた食材から使います。

その際、「これ兄貴だからこっちから使って」といったように先に仕入れた食材を指す言葉として使われます。

それに対して、後に仕入れた食材を「弟」と言います。

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