「新子（シンコ）」- 寿司業界の隠語 (No.8)

寿司業界の隠語「新子（シンコ）」の意味

「コハダやコノシロの稚魚」

寿司業界の隠語「新子（シンコ）」の解説

「新子（シンコ）は、いわゆる「出世魚」の一種で、コハダやコノシロという魚の稚魚のことです。

新子→コハダ→ナカズミ→コノシロと成長するにつれて呼び名が変わり、生後4カ月くらいで体長が10cm以下のものを「新子（シンコ）」といいます。